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      熟食煙熏爐使用方法怎么正確操作

      來源: 作者:admin 日期:2020-07-24 07:08:12

        熟食煙熏爐的使用方法。

        1,.首先將鹵煮好的的熟食放在我們提供的煙熏推車托盤上,一般煙熏推車根據型號和產量上面可放置4-18層不銹鋼盤子,將每層的盤子/篩子全部擺滿熟食,注意:需要一公分的間隙。

        2,將放滿熟食的推車推到煙熏爐里面,關上爐門,通過熟食煙熏爐左側控制按鈕或者PLC電腦控制面板,設定溫度和時間,即可升溫。

        3,然后打開爐門把糖放進發煙室然后關閉爐門,煙熏爐到達一定時間內。

        熟食煙熏爐加熱方式分別有電加熱,天然氣加熱或者液化石油氣加熱方式,采用的是超大透明視窗設備,整個的門面采用的是8個厚的鋼化玻璃加防爆膜設計,外表美觀,而且使用起來也方便,在煙熏過程中能隨時看到食品顏色的變化推車底部采用可調節腿和移動輪,方便移動,性能穩定。

        小型煙熏爐怎么才是正確操作。

        1.調合法:適用于肉糜狀食品品種,如香腸,維也那香腸,法蘭克福香腸,留拉香煙熏爐腸,魚香腸,紅腸素腸,壓縮火腿,圓火腿,火腿午餐肉罐頭,香腸罐頭等,具體方法:將定量的煙熏香味料經水稀釋后再倒入肉糜中,經調和攪拌均勻即可,然后再按工藝制成成品。

        2.混合法:適用于液體流體食品品種,如陳醋,熏醋,熏醬油,調味品,飲料,湯菜等,具體方法是:將定量的煙熏香味料注入液體食品中,稍加攪動即可煙熏告成,配制熏醋,陳醋熏醬油時可免去4~5天的熏醅工藝。

        3.置入煙熏爐法:適用于煙熏罐頭食品品種,如油浸煙熏秋刀魚,油浸煙熏長鰭金槍魚,油浸液熏鱈魚,油浸液熏章魚,油浸液熏沙丁魚等,也可以油浸液熏牡蠣,油浸液熏兔肉,油浸液熏雞肉,油浸液熏鵪鶉等。

        4.涂抹法:適用于塊形食品品種,如熏肉,熏魚,烤雞,烤鴨,烤鵝等,具體方法是:將定量的煙熏香味料用涮子涂到食品上,但因塊形大,浸漬慢,因此應分次涂涮為好,當把煙熏香料涂涮完成后,再按加工工藝制成成品。

        食品機械加工生產基地,主要產品有夾層鍋,行星攪拌夾層炒鍋,高效蒸煮鍋,煙熏爐,真空拌餡機,丸子成型生產線等產品,加熱方式有電磁,電加熱,燃氣,蒸汽等方式.價格公道,每年成交量上萬臺,客戶回購率高,咨詢廠家熱線:18765798097-山東澤辰機械設備有限公司http://www.successadsense.com/。

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